1990 Création de l’ensemble à Paris, avec cinq musiciens : une soprano, deux violes de gambe, un luth, une flûte à bec. Premier spectacle sur Le Livre du Courtisan de Castiglione à l’Auditorium du Louvre.
1991 Le Parangon des chansons au Festival du Vieux Lyon.
1992 Il tempo si rinuova concert avec mise en scène iconographique à l’Auditorium du Louvre.
1993 Il studio dilletevolle : spectacle produit par le Festival d’Ambronay.
1994 Tournée du Studio diletevolle en France, Suisse, Pays-Bas. Création du programme sur Rabelais et la musique au Festival de Lanvellec.
Doulce Mémoire s’enrichit d’une section de hauts instruments : cornet, sacqueboute, bombardes et percussion.
1995 Création d’Une soirée renaissance en 1830 au Festival d’Ile de France. Sortie du premier CD Chansons nouvelles et danceries publiées par Pierre Attaingnant, Choc du Monde de la Musique.
Création du quatuor vocal.
1996 Messe de mariage de Rogier avec la Fenice et le Chœur de Namur, tournée en Belgique. Sortie du disque, Les Fricassés Lyonnaises, Diapason d’Or.
1997 Tournée en Croatie, concerts au Festival de Beaune, Montreux, Ribeauvillé. Sortie du disque le Livre du Courtisan qui obtient les plus hautes récompenses.
1998 Création du Cabaret Renaissance, La Dive Bouteille, tournée dans les pays de l’Est. Nuit des ƒƒƒƒ à l’Olympia. Sortie du disque Triónfo di Bacco, Diapason d’Or de l’année. Doulce Mémoire s’installe à Tours en Région Centre.
1999 L’année internationale… Tournée aux U.S.A., Japon et Allemagne, concerts en Italie (Villa Medici), Portugal, Suisse.
Sortie du Requiem des Rois de France qui obtient les plus hautes récompenses et est élu disque de l’année par le Monde.
Le jardin des délices : mise en scène de Mireille Laroche avec la Péniche Opéra à l’Opéra Comique.
2000 Dix ans d’existence ! C’est la fête et l’année des spectacles : Le jardin des délices à Taïwan, La roulotte du savetier Calbain, création et tournée en Région Centre. Musiques pour la Cérémonie de mariage de Henri IV et Marie de Medicis à Sully sur Loire, Lyon, Florence, Bologne, Bath.
Sortie du disque Viva Napoli, Diapason d’Or, 10 de Répertoire, Recommandé par Classica.
2001 Nouveau départ pour les U.S.A., l’Espagne, le Portugal. Tournée de La roulotte du savetier Calbain en Languedoc-Roussillon, à Ambronay et au Théâtre des Bouffes du Nord.
Sortie du disque Messe de Mariage Henri IV et Marie de Médicis, Diapason d’Or, Recommandé par Classica, Orphée d'or du meilleur enregistrement de musique sacrée (Prix Hector Berlioz 2000)
2002 Création du spectacle Derniers jours de fête, et tournée en Région Centre. Invitations à Saintes, Bergen, Fribourg, Conques et Radio France.
Création du spectacle Le Camp du Drap d’or à Ambronay avec l’ensemble anglais Cardinall’s Musik et le Paradis d’amour en Picardie avec les danseurs italiens du Ballarino. Grande tournée en Amérique du Sud (Argentine, Chili, Mexique et Colombie).
2003 Léonard de Vinci, enregistrement et concert, dans le cadre de l'exposition du Louvre. Création en Picardie de L'Harmonie du Monde écrit par Eugène Durif avec les danseurs du Ballarino. Grande fête médicéenne à Sully.
Doulce Mémoire est aidé par le Ministère de la Culture et de la Communication et la Direction Régionale des Affaires Culturelles du Centre, au titre de l’aide aux ensembles conventionnés, par le Conseil Régional de la Région Centre ; soutenu par la Fondation France Télécom, le Conseil Général d’Indre-et-Loire et l’AFAA - Ministère des Affaires étrangères pour ses tournées à l’étranger...
Doulce Mémoire est membre de la FEVIS (Fédération des Ensembles Vocaux et Instrumentaux Spécialisés).