En 1899, Louis Fouquet s’installe au 99 avenue des Champs-Elysées, en rachetant un estaminet de cochers situé à l’angle de l’avenue George V. Ce nouveau restaurant s’appellera « Le Fouquet’s » en référence à la mode anglaise de l’époque. Le restaurant devient très vite le point de rencontre de toutes les élites. Pendant la Première Guerre Mondiale, ce sont les héros de l’aviation qui vont marquer l’histoire du Fouquet’s du sceau de leur légende, le bar prendra même le nom de « Bar de l’Escadrille ». Les années 30 sont marquées par l’avènement du cinéma parlant et l’arrivée d’une nouvelle génération d’acteurs qui contribueront à la renommée internationale du Fouquet’s : parmi eux, Raimu, Marlène Dietrich, Fernandel, Clouzot, Guitry... C’est par exemple au cours d’un déjeuner au Fouquet’s que Gabin engagera Michèle Morgan pour « Quai des Brumes ». A la fin de l’occupation allemande de la seconde guerre mondiale, derrière le Général Leclerc, les plus grandes stars ne tardent pas à retrouver leurs habitudes au Fouquet’s. Tout Hollywood s’y presse : c’est l’époque d’Onassis, Rita Hayworth, la Callas, le duc et de la duchesse de Windsor, Elizabeth Taylor, Richard Burton… Les nouvelles générations du cinéma français se succèdent : Truffaut, Godard, Bardot, Bourvil, de Funès et, un peu plus tard, Belmondo, Depardieu, Anconina… Les César y célèbrent leur cérémonie depuis trente ans ; les Prix Gabin et Schneider y sont nés : le Fouquet’s est le lieu de vie du cinéma. Depuis 1998, le Fouquet’s est la propriété du groupe Lucien Barrière qui jouit d’un savoir-faire de premier plan dans le domaine du luxe et de l’art de vivre.